1、小排洗去血水，跺成小段。

　　2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。

　　3、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。

　　4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）

　　5、出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！

我第一次认真做出来是这样的，赞吧:)

说来这才是红烧肉的最正宗做法。以前那种先油煎再放酱油煮的作法属于速成红烧肉……

1. 选上好五花肉，油筋肉相间，带皮。切成适中大小的方块。

2. 放在水中，加上一小杯黄酒，浸泡15分钟，去腥。

3. 放在大锅中沸水煮30分钟，期间注意去除漂上来的肉末。

4. 之后稍微关小火，让水温保持在沸而不腾的状态，60分钟。（考验的就是这个耐心……）
如果喜欢清新口味的，可以在这个步骤的地方，放入新鲜橙皮。（注意是橙皮，不是陈皮）

5. 火功到轻戳肉皮即破的程度时，换炒锅，放入老抽，盐，辣椒。（肉的鲜味已经调出，如嫌不够，可以加鸡精少许）

6. 大约15分钟后，放入冰糖，基本搞定。全过程2小时-3小时，但烧出的肉绝对一级棒。

看上去复杂其实超级简单的一个菜！

准备工作

1- 将鸡切成块 （如果是鸡翅，在两面均划上几刀以便入味）（腌不腌随便）

2-切适量蒜末，准备2-3个八角，用手掰成小片

3-将土豆去皮切块

开烧

1-锅里下油，至7成熟，放蒜末和八角

2-蒜开始出香味，倒鸡块

3-鸡块表面变色，倒土豆

4-放少量盐，翻炒，倒适量咖喱粉（中国城和家乐福均有售）

5-翻炒两三下，加水，水量没过鸡块和土豆块的2/3

6-盖锅盖，大火烧5分钟

7-转中火，烧到水基本收干（水变成浓稠的酱汁状），即可出锅。

超级简单的小食哦～唯一的确定是有点油腻，最好是下饭吃
金枪鱼罐头，nature的那种，倒cocotte里加热，加酱油、蜂蜜、老酒，收干起锅。总用时不超过5分钟，早上精神好的话可以当早饭哟～

原料:

1个 牛油果

300ml 牛奶

1勺 蜂蜜

3块 冰

可以试加 糖或者香草冰淇淋.

放搅拌机里搅3到5分钟,中力.

马上就去试验，然后上图！

菜系：四川菜

做法：　

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

步骤超简单！我把味道不比妈妈烧的好归咎于这里爆不了虾——一来火不够旺，二来是平底锅
1.虾去须，水沥干。国内的菜谱上这么写的，但是这里我们买到了虎头虾，没头的……然后须也已经去掉了，很省力啊～但是因为是速冻的，所以烧前要用冷水冲一下（效率绝对比微波炉解冻要高），然后沥干。
2.油锅烧热，虾放进去翻炒一下（就是所谓“爆”吧），呈红色就好拿出来了。
3.剩下的油把葱姜炒香，再倒入刚才炒过一遍的虾。再次翻炒后倒入老抽、黄酒、盐、味精、糖（我没放水，感觉已经够液态了，倒是放了点老干妈，怕味道不够重）。炒几下以后因为糖的关系汤汁很快粘稠了。我的经验是前面炒葱的时候可以留一点这时候放，颜色好看嘛:)
4.上盆！别炒太久啦，虾要老的！
没拍照，因为被说不好看，所以还是转张网上的图吧！
想家的时候不妨烧一下啊，一点不难呀～妈妈的味道呀！！！

试验成功！没有好看的图片，就转人家的啦～步骤大致相同，除了最后没有红油……

材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。

调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。
　　
做法 ：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。锅内留一大匙油将蒜瓣，干辣椒，姜片爆香，放回鸭块，倒入啤酒，放花椒，八角，陈皮，桂叶，加盐／酱油／葱，烧开后转小火，上盖焖煮４５分钟，淋上红油拌均即可。香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。

来自新浪广东美食

这道菜是从小吃到大的，我想我这么喜欢吃排骨，也是从这道菜开始的。蒸得恰熟的排骨，豆豉和蒜头的香味和特别的味道融入排骨中，令排骨更为鲜美。散上翠绿的葱花，整道菜就是色香味俱全的经典代表。自己现在一个人在广州，依然偏爱美味的排骨，自己弄，也是别有风味的。
挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白。这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。排骨头不好吃，但是可以留下来，用盐腌到入味后，拿来煲汤和煲粥都有去骨火的功效。而且，老一辈的人告诉我，排骨正气，多吃无妨。

材料：排骨500G，蒜头4粒，豆豉适量，葱粒适量。
腌料：盐、豉油、糖、麻油、生油、生粉适量。
做法：
1、 将排骨跺成小段，大概15cm，蒜头和豆豉一起跺碎。
2、 用腌料、蒜头豆豉碎与排骨一起拌匀，腌大概30分钟。
3、 烧开水后将排骨放在锅里蒸大概7～8分钟。
4、 临出锅前散上葱花，盖锅半分钟即可。

心得：看到排骨骨肉分离就代表熟了，蒸排骨用不锈钢盘蒸受热会比较快和均匀，排骨易熟不会老。

另附参考资料 骨香肉嫩的蒸排骨

配　　料:
年糕、甜不辣、洋葱、紅萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒醬


操　　作:
洋葱、紅萝卜、白菜切絲，葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

再把甜不辣、白菜一起放进锅中

煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬，我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

继续煮到滾

接著放入年糕

一直煮到湯汁收干浓稠為止

最后加上葱段翻炒均匀起锅