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les grands vins

红牛获准在法国上市 ... 26 月 22 天前，1 篇回复，304 次点击: 虽然上个月就已经看到有红牛摆上了Monoprix的货架，月初去比利时也见识了不小的宣传攻势，但是传言昨天刚刚得到法国经济部长特许上市的是真正的“牛磺酸(taurine)”功能性饮料红牛，而非从4月初在市场上看到的“法国版”替代品精氨酸(arginine)红牛，后者将于7月15日全面退出法国市场。
至此，法国成为欧盟27国中第26个批准红牛上市的国家（除丹麦）。... 1 篇回复 | 添加回复 | juliet 的个人空间 | | | | | | | | |

如何调制sangria酒（附赠vin chaud做法） ... 32 月 24 天前，9 篇回复，2591 次点击: sangria，又叫西班牙果酒。
这个也算鸡尾酒哎，可是为什么不用什么摇来摇去的呢？一点腔调也没有……不过做起来超简单～

１。水果（我喜欢放柑橘科的）不切皮放在大容器里（一般是pichet，英语叫什么来着？）捣出汁水
２。加蜂蜜或者糖，冰镇一晚上（其实觉得喝的时候放冰也未尝不可，虽然会减低浓度）
３。倒1瓶红酒（差一点的也无妨，少一点的话就是颜色淡了，但是店里卖的肯定不放1瓶的吧，不然亏大了），加一点苏打水（或者lemonade啦，怕醉的话那就多放点把红酒冲淡，呵呵）和其他烈酒（brandy, vodka之类，我选择放一小瓶martini，比较便宜），然后捣捣～
４。就好喝来～～～

（看不到上面这张的点这里）

酒吧里8欧demi-pichet，家里弄弄的话这点钱可以倒满一个HB的壶（还不止＝＝＝）！！！如果西班牙的风情带不回来、法国的酒吧喝不起，那就自己在家diy吧！... 9 篇回复 | 添加回复 | juliet 的个人空间 | | | | | | | | |

Beaujolais Nouveau ... 32 月 27 天前，3 篇回复，720 次点击: 为了喝到这次新的Beaujolais酒，我努力工作了半个多月。天天都在和酒吧联系，讨价还价，制定晚会细节；天天都在和票子打交道，点票子像点钱一样。终于活动开始当天，500张票子全部卖光，战果辉煌；Mural酒吧也布置妥当，只待客人一一到来。
Beaujolais总体来说是我喜欢的口味，不是那种有点酸酸的红酒，稍稍有点甜，但是比较浓，只是口感还不够细腻。法国人都说Beaujolais算不上最好的法国红酒，只是因为对外出口比较多，在日本特别流行，所以才很有名气。喝酒半瓶，微醉，第二天睡到16点；喝酒一整瓶，心跳加速。在此劝大家量力而行，点到为止。... 3 篇回复 | 添加回复 | alice 的个人空间 | | | | | | | | |

Foire aux vins的日程 ... 34 月 29 天前，0 篇回复，482 次点击: 阿拉昨天也采购了一瓶了，嗯，实在是便宜啊～好坏等哪天大家来品吧！

GRANDE DISTRIBUTION

Atac, du 26 septembre au 6 octobre

Auchan, du 18 septembre au 3 octobre

Carrefour, du 15 au 29 septembre

Casino et Géant Casino, du 11 au 22 septembre

Champion, du 3 au 14 octobre

E. Leclerc, à partir du 26 septembre

Intermarché-Écomarché, du 12 au 22 septembre

Magasins U, du 25 septembre au 6 octobre

Match, du 2 au 13 octobre 2007

Monoprix, du 13 au 23 septembre

Shopi, du 22 au 30 septembre

CAVISTES

Nicolas, jusqu'au 2 octobre

Savour Club, jusqu'au 29 septembre

CAVISTES EN LIGNE

1855, depuis le 10 septembre. Les promotions peuvent atteindre 40 %.

ChateauOnline, jusqu'au 2 octobre. Livraison gratuite à partir de 200 eur d'achat.

Rouge-Blanc, à partir du 15 septembre. Livraison gratuite à partir de 300 eur d'achat.

WineandCo, du 3 au 24 septembre. Livraison gratuite à partir de 150 eur d'achat.

jean-merlaut, du 17 septembre au 15 octobre. Jean Merlaut est viticulteur et négociant. Nombreuses promotions sur les bordeaux.

75cl, du 15 septembre au 16 octobre. Des bouteilles de toutes les régions et de tous les pays. On peut s'inscrire en ligne pour avoir accès en avant-première aux offres.... 0 篇回复 | 添加回复 | juliet 的个人空间 | | | | | | | | |

这种天喝什么？ ... 39 月 2 天前，8 篇回复，540 次点击: 红茶性热——枪毙
所以奶茶其实也性热
立顿那么多茶都是用红茶泡的——通通枪毙

其他茶类总归也是要泡的，口感热——枪毙

咖啡也要泡，又没有国内雀巢以前那种速溶冰咖，又不好天天去starbucks

可乐、果汁常年备着，但是糖粉高啊！嗯，而且不便宜

没有搅拌机，上次做奶昔还失败了

只能喝冰牛奶了！

大家呢？白开水将就着？唉，发觉了，我比较挑。... 8 篇回复 | 添加回复 | juliet 的个人空间 | | | | | | | | |

mocktail(非酒精鸡尾酒) ... 40 月 6 天前，0 篇回复，1196 次点击: 不用分层的：

Lemon Squash柠檬特调
1/2oz青柠汁 1/2oz鲜柠汁少许糖浆适量雪碧用摇和法（shake）混合均匀后放至离杯口1.5厘米插个柠檬片装饰最简单拉杯子用12oz的利比杯

波斯猫
3oz橙汁 3oz菠萝汁 1oz柠檬汁 1个蛋黄可以用shaker（不过至少要shake12s）也可以用搅拌机混合杯子用12oz利比杯

Mint Punch薄荷宾治
3oz橙汁 3oz菠萝汁 1oz青柠汁 1oz薄荷水用shaker混合杯子是12oz利比杯

Fruit Punch水果宾治
3oz橙汁 3oz菠萝汁 1oz柠檬汁少许红糖水用shaker混合杯子是12oz利比杯

Tequila Sunrise旭日初升
1.将1oz仙人掌汁和4oz橙汁用shaker混合入8oz利比杯
2.在杯子中间点上3-4滴红糖水即可

分层的：
Mickey Mouse米奇老鼠（健康鸡尾酒）
2oz青柠汁作为底层
适量可乐作为顶层
用8oz的利比杯上面可以加一个红红的樱桃

Governor's Smile总统的微笑
底层：1oz蜜糖+少许青柠汁用吧勺搅匀
顶层：适量橙汁
用12oz利比杯

用shaker的时候里面要放一半的冰块哦~~~... 0 篇回复 | 添加回复 | Artmaniak 的个人空间 | | | | | | | | |

Beaujolais ... 45 月 5 天前，3 篇回复，488 次点击: BEAUJOLAIS

Image & Brewage
　　西方人说博若莱就像个十六七岁的小姑娘，此话一点不假。博若莱新酒是使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，虽然是顶尖的葡萄酒，但价钱并不昂贵，非常受人喜爱。博若莱酒不耐久存，多数酒要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，因此在适度冰镇后饮用更加可口。
　　“博若莱新酒”的酿造方法不同于一般红酒。它在葡萄采摘后数周内即酿制而成：首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒”。
Ceremony
　　每年十一月第三个星期四，是法国政府规定的博若莱新酒的解禁日。在午夜12:00之前，“博若莱”是不能对外销售的。然而每当这一天的午夜钟声刚刚敲过十二下，刚刚酿成的近一百万箱新酒就从博若莱地区的数十个小村庄出发，穿越沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎及法国其它航空口岸，再从这里被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。葡萄酒经销商们也争相向大家宣布这个好消息“博若莱新酒到了！”十一月的第三个星期四，65,000,000瓶的博若莱新酒被世界各地的酒迷们共同分享，这成为了博若莱新酒上市的一个著名仪式。
Taste
　　博若莱地区的葡萄酒，新鲜，水果味足，清淡，丹宁含量低，香气非常足，新酒饮用。佳美品种葡萄酒。
　　葡萄品种:佳美(Gamay)
　　混合比例：100%佳美品种
　　葡萄酒类型：红酒水果味，酸性，香味足，丹宁结构低，新酒饮用。
　　菜肴搭配：烤鸡，冷肉。
Selection
博若莱酒根据其葡萄园位置，划分为三个等级，由下而上是:
Beaujolais 博若莱
Beaujolais Villages 优等博若莱村庄
Beaujolais Crus 优等博若莱
　
十个优等博若莱村名
在法国北部，被称为Haut-Beaujolais山坡上的10个村庄，所酿造的博若莱红酒比一般村庄果香更浓郁。
十个优等博若莱村名是： Brouilly，Cote de Brouilly，Chenas，Chiroubles‧Fleurie，Julienas，Morgon，Moulin-A-Vent，Saint- Amour，Regnie。... 3 篇回复 | 添加回复 | mic 的个人空间 | | | | | | | | |

法国香槟champagne ... 45 月 6 天前，0 篇回复，519 次点击: 关于法国香槟，有一个著名的笑话是:有人问一个法国人:“如果没有鲜花，日子将怎样？”法国人说:“不可想象。”他又问:“如果没有香槟酒呢？”法国人说:“一定发生战争。”
　　法国对生产香槟酒葡萄的地理条件有严格规定，即气候是海洋温湿和大陆干冷交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。即只有含丰富矿物质的土壤与适中的雨量、适宜的温度、充足的阳光、恒定的湿度及清新的水质相结合，才能构成香槟所需葡萄的生长条件。

　　法国法律明文规定“香槟产区”以“法国香槟地区”的范围为准即在今天法国北部的汉斯﹝Rheims﹞与艾贝涅﹝Epernay﹞附近的城镇。在此区域内，依照特殊酿制法使葡萄酒在寒冷的冬天之后产生第二次发酵，而能在温暖的春天产生气泡。
　　
　　在加工制作方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部批准，并只能在明文规定的地块上种植，葡萄苗也只能种三种:查尔多尼、洛瓦尔和梅尼耶，否则视为违法。葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格规定。

　　香槟酒所采用的葡萄与一般葡萄酒无异，但必须遵守瓶内发酵(Bottle Fermentted)才是真正的法国香槟酒。初步发酵后，加入糖与特殊的酵母，然后装瓶、封口、贮存于低温地窖，贮存至少二年以上。酵母使糖产生第二次发酵，其所产生的二氧化碳乃气泡的来源。沉淀物依上述方法去除之后，加入一定比例份量的糖使香槟更可口。香槟可分为完全不甜(Brut)、不甜(Sec)、微甜(Demi Sec.)、甜(Doux)等品种。有些香槟根本不加糖，才是真正的完全不甜.

香槟之分类

法国共有19个著名香槟厂牌，如Bolinger、Keug、Veuve Cliquot、Moet Chandon等，依照法国政府1927年所颁的法令规定香槟分类如下：

一级产区制香槟﹝Champagne Premiere Zone﹞：法国玛奴﹝Marne﹞高地及山谷的葡萄园所产制者。

二级产区制香槟﹝Champagne deuxieme Zone﹞：法国俄布﹝Aube﹞，上玛奴﹝Haute Marne﹞等地区所产制者。

气泡酒：一级，二级以外地区所产生的发泡性葡萄酒，其酿制方法有采香槟之瓶内发酵方式，也有在密闭发酵后再装瓶的方式。

茄赛菲﹝Gassific﹞或泛泰西﹝Fantiaisic﹞：以人工将二氧化碳加压于葡萄酒内而制成的气泡酒。

法国所产的香槟，在瓶塞或卷标上标示Champagne以为识别，若按真正香槟制造方法在瓶内发酵者则标明“`a la Méthode Champegnoise”字样.... 0 篇回复 | 添加回复 | mic 的个人空间 | | | | | | | | |

法国干邑白兰地 ... 45 月 6 天前，0 篇回复，1174 次点击: 白兰地是世界上最负盛名的一种酒，以优质葡萄精酿而成。许多国家都有生产白兰地，但最著名和产量最高的，仍数法国的干邑白兰地。干邑，是法国西南部一个小镇，塞仑河流经其中，人口只有二万五千，但已有一千多年产酒历史。
　　公元九世纪北欧人入侵后，塞仑河成为盐商的交通要道，干邑也成为一个港口。这里产的淡酒大受海员欢迎，并通过他们传到许多国家，遂成为世界名酒。到十七世纪时，人们为了使酒可以贮藏更长的时间，对这种酒进行了第二次蒸馏，发觉经再次蒸馏的酒不但浓度高、杂质少，而且相当美味可口。再经放入酒桶贮存一段时间，便成了今天名闻遐迩的法国干邑白兰地。法国政府对白兰地生产极端重视，设立专门的酿酒法例，规定一切蒸馏工作都必须在每年的四月前完成，以防止气温升高而导致葡萄汁在未蒸馏前再次发酵。因此，每年十月葡萄成熟时，农民赶紧收获压榨，让葡萄汁在桶内自然发酵三个星期，即放入铜锅器皿加热蒸馏，然后迅速贮入地窖的巨型木桶内。制酒的木桶相当讲究，必须选用没有木结的橡木。把木料裁成很厚的木板，放在室外四年、室内一年后，方可动工制成各种规格的酒桶。还要用栗树木条作箍，以方便滚动。酒桶使用越久越经贵，原因是旧酒桶的鞣酸少，能使酒储存越久越醇，是酒商最重要的财产。

　　干邑白兰地的价钱也是储存越久越贵。时间的长短则在酒瓶外标明，一颗五角星的三至四年，两颗的五年，三颗的八年左右。ＶＯ表示十年左右，ＶＳＯ十五年，ＶＳＯＰ二十年，ＸＯ三十年。但瓶装的并不等于放得越久越好，因为白兰地从橡木桶装入玻璃瓶后，酒就停止了醇化。... 0 篇回复 | 添加回复 | mic 的个人空间 | | | | | | | | |

法国葡萄酒小史 ... 45 月 6 天前，0 篇回复，620 次点击: [*]考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。
[*]通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
[*]古希腊人喜欢葡萄酒。荷马史诗中多次提到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯
( Dionysos).
[*]古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人
种退化。古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。

[*]古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢 (今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪时到达波尔多地区。

[*]葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚
餐上说 '面包是我的肉，葡萄酒是我的血'，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。

[*]葡萄酒随传教士的足迹传播世界。西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。
[*]1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。... 0 篇回复 | 添加回复 | tonybo 的个人空间 | | | | | | | | |

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